Yemek Günlükleri Mutfağınızda Bir Mutfak Yolculuğu

Cooking Chronicles, kendi yiyecek kitabınızı ya da yiyecek anılarınızı iyi mi yazacağınızı öğretecek bir yiyecek kitabı ve yiyecek anı kitabıdır.

Bu kitap, yiyecek pişirmenin temellerinden daha ileri tekniklere kadar bilmenizde fayda olan her şeyi kapsayacaktır.

Değişik pişirme şekilleri, mutfak enstruman ve gereçleri, pişirme güvenliği, sıhhatli pişirme ipuçları ve değişik rejimlere müsait yiyecek pişirme ile alakalı data edineceksiniz.

Ek olarak kendi mutfak tecrübeleriniz ile alakalı ilginç bir öykü yazmayı ve yiyecek kitabınızı ya da yiyecek anılarınızı dünyaya iyi mi pazarlayacağınızı da öğreneceksiniz.

Yemek Pişirmenin Temelleri

Bu kısımda, malzemelerin iyi mi ölçüleceğinden değişik yemek türlerinin iyi mi pişirileceğine kadar yiyecek pişirmenin temelleri ele alınacaktır.

Haşlama, kızartma, fırınlama ve ızgara benzer biçimde değişik pişirme yöntemlerini öğreneceksiniz.

Ek olarak mutfak enstruman ve gereçleri ile alakalı data edinecek ve bu tarz şeyleri emin bir halde iyi mi kullanacağınızı öğreneceksiniz.

Değişik Pişirme Şekilleri

Bu kısımda değişik pişirme şekilleri daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Her yöntemin avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenecek ve değişik yemek türlerini pişirmek için iyi mi kullanılacağını öğreneceksiniz.

Ek olarak her metot için kullanılan değişik sıcaklıkları ve istenilen neticeleri elde etmek için bu tarz şeyleri iyi mi ayarlayacağınızı da öğreneceksiniz.

Kaynama

Haşlama, yiyeceklerin kaynar suya daldırılmasıyla meydana getirilen bir pişirme yöntemidir.

Haşlama, sebzeleri, makarnayı ve pişirilmesi ihtiyaç duyulan öteki yemekleri pişirmenin iyi bir yoludur.

Ek olarak yığın yapmak için de iyi bir yoldur.

Kızartma

Kızartma, yiyeceklerin sıcak yağda pişirilmesiyle meydana getirilen bir pişirme yöntemidir.

Kızartma, et, balık ve sebzeleri pişirmenin iyi bir yoludur.

Ek olarak çörek ve börek benzer biçimde kızarmış hamur harcı ürünleri yapmak için de iyi bir yoldur.

Pişirme

Fırınlama, yiyeceklerin fırında pişirilmesini içeren bir pişirme yöntemidir.

Ekmek, hamur harcı işi ve öteki fırın ürünlerini pişirmenin iyi bir yolu da fırınlamadır.

Et, balık ve sebzeleri pişirmek için de iyi bir yoldur.

Izgara yapmak

Izgara, yiyeceklerin aleni alev üstünde pişirildiği bir pişirme yöntemidir.

Izgara, et, balık ve sebzeleri pişirmenin iyi bir yoludur.

Izgara peynirli sandviç ve öteki ızgara sandviçleri yapmak için de iyi bir yoldur.

Mutfak Aletleri ve Ekipmanları

Bu kısımda yiyecek pişirmek için gereksinim duyduğunuz değişik mutfak enstruman ve gereçlerini ele alacağız.

Değişik tava ve tencere çeşitlerini, bıçakları, norm kaplarını ve kaşıklarını ve öteki mutfak araçlarını öğreneceksiniz.

Ek olarak fırın ve ocakların değişik tiplerini ve bunların emin bir halde iyi mi kullanılacağını da öğreneceksiniz.

Tava ve Tavalar

Tava ve tavalar yiyecek pişirmenin eğer olmazsa olmazıdır.

Değişik pişirme şekilleri için değişik tava ve tavalara ihtiyacınız olacak.

Mesela su kaynatmak için bir tencereye, yemekleri kızartmak için bir tavaya, yemekleri pişirmek için de bir fırın tepsisine ihtiyacınız var.

Bıçaklar

Bıçaklar yiyecek pişirmek için de eğer olmazsa olmazdır.

Değişik işler için değişik bıçaklara ihtiyacınız vardır.

Mesela, sebzeleri doğramak için bir şef bıçağına, meyveleri soymak için bir soyma bıçağına, ekmek kesmek için ise tırtıklı bir bıçağa ihtiyacınız vardır.

Norm Kapları ve Kaşıkları

Malzemeleri ölçmek için norm kapları ve kaşıkları eğer olmazsa olmazdır.

Değişik malzemeler için değişik norm kaplarına ve kaşıklara ihtiyacınız olacak.

Mesela, sıvıları ölçmek için bir sıvı standardize kabına ve kuru bir kaba ihtiyacınız var.

II. Yemek Pişirmenin Temelleri

Bu bölüm, malzemelerin iyi mi ölçüleceğinden değişik yemek türlerinin iyi mi pişirileceğine kadar pişirmenin temellerini ele alacaktır. Ek olarak mutfak güvenliğini ve yaygın pişirme sorunlarının iyi mi giderileceğini tartışacağız.

III. Değişik Pişirme Şekilleri

Her biri kendi avantajları ve dezavantajları olan birçok değişik pişirme yöntemi mevcuttur. Muayyen bir yiyecek için en iyi metot, malzemelere, istenen sonuca ve aşçının şahsi tercihlerine bağlı olacaktır.

En yaygın pişirme şekillerinden bazıları şunlardır:

• Pişirme
• Haşlama
• Kızartma
• Izgara yapmak
• Kavurma
• soteleme
• Buharlama

Bu yöntemlerin her birinin kendine has bir takım pozitif yanları ve dezavantajı vardır. Mesela, fırınlama, nemli ve yumuşak yemekler yapmak için ülkü olan kuru ısıda pişirme yöntemidir. Haşlama, çoğu zaman daha sert et parçaları için kullanılan nemli ısıda pişirme yöntemidir. Kızartma, çıtır çıtır, altın rengi kahverengi yiyecekler yapmak için ülkü olan süratli ve rahat bir pişirme yöntemidir. Izgara yapma, kömürde ızgara lezzetleri yapmak için ülkü olan yüksek ısıda pişirme yöntemidir. Kızartma, eşit halde pişmiş yemekler yapmak için ülkü olan kuru ısıda pişirme yöntemidir. Soteleme, leziz yemekler yapmak için ülkü olan süratli ve rahat bir pişirme yöntemidir. Buharlı pişirme, gıdaları korumak için ülkü olan nemli ısıda pişirme yöntemidir.

Pişirme yöntemini seçerken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmak önemlidir:

• Kullanılan malzemelerin türü
• İstenilen netice
• Aşçının şahsi tercihleri

Aşçılar bu faktörleri dikkatlice göz önünde bulundurarak her yiyecek için en iyi pişirme yöntemini seçebilir, böylece leziz, aromalı yemekler ortaya çıkarabilirler.

IV. Mutfak Aletleri ve Ekipmanları

İster yeni başlıyor olun, talep eder deneyimli bir ustalaşmış olun, mutfak aletleri ve ekipmanları her aşçı için eğer olmazsa olmazdır. Bu kısımda, mutfağınızda bulundurmanız ihtiyaç duyulan değişik mutfak aletleri ve ekipmanlarının yanı sıra bu tarz şeyleri doğru halde iyi mi kullanacağınıza dair birtakım ipuçlarını ele alacağız.

İşte mutfakta vazgeçilmez enstruman ve gereçlerin sıralaması:

• Bıçak seti
• Kesme tahtası
• Tava ve tavalar
• Kızartılmış tencere
• Tencere
• Tencere
• Tava
• Tava
• Fırın tepsisi
• Mikser
• Mutfak robotu
• Karıştırıcı
• Mikrodalga
• Pirinç pişirme makinesi
• Yavaş pişirici
• Tost makinesi fırını

Bu temel öğelere ayrıca, pişirme ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlı olarak yararlı bulabileceğiniz bir takım başka mutfak cihazı ve ekipmanı da vardır. Birtakım örnekler şunlardır:

• Norm kapları ve kaşıkları
• Spatulalar
• Çırpıcılar
• Maşalar
• Kepçeler
• Süzgeçler
• Süzgeçler
• Mutfak makası
• Oklava
• Fırın kabı
• Kek kalıbı
• Turta tabağı
• Kurabiye tepsisi
• Pizza taşı

Mutfak enstruman ve gereçlerini seçerken aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmak önemlidir:

• Bütçeniz
• Yapmış olduğunuz yiyecek pişirme türü
• Mutfağınızda ne kadar alanınız var

Bu faktörleri göz önünde bulundurarak kendinize müsait mutfak enstruman ve gereçlerini seçebilirsiniz.

V. Pişirme Güvenliği

Yiyeceklerin emin bir halde yenebilmesini ve hastalanmamanızı sağlamak için pişirme güvenliği önemlidir. İşte emin bir halde pişirme için birtakım ipuçları:

Yemekleri ellemeden ilkin ellerinizi sudan geçirin. Bu, besin kaynaklı rahatsızlıkları önlemede en mühim adımdır.
Yemekleri müsait sıcaklığa kadar pişirin. Bu zararı dokunan bakterileri öldürecektir.
Yemekleri pişirdikten sonrasında buzdolabına koyun. Bu, bakteri oluşumunu önlemeye destek olacaktır.
Pak mutfak eşyaları ve ekipman kullanın. Bu çapraz bulaşmayı önlemeye destek olacaktır.
Pişmeden et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini işlerken dikkatli olun. Bu yiyecekler zararı dokunan bakteriler içerebilir.
Pişmeden ya da azca pişmiş et, kümes hayvanı ya da deniz ürünleri yemeyin. Bu, besin kaynaklı rahatsızlık riskinizi artırabilir.
Besin etiketlerindeki son kullanma tarihlerini takip edin. Bu, emin bir halde yiyebileceğiniz yemekleri yediğinizden güvenilir olmanıza destek olacaktır.

Bu ipuçlarını takip ederek kendinizi ve ailenizi besin kaynaklı hastalıklardan koruyabilirsiniz.

VI. Sıhhatli Pişirme İpuçları

İşte sıhhatli yiyecek pişirmeye dair birkaç ipucu:

• Zeytinyağı, kanola hasım ya da avokado hasım benzer biçimde sıhhatli pişirme yağları kullanın.
• Beslenmenizde doymuş ve trans yağ miktarını sınırlayın.
• Balık, tavuk ya da tofu benzer biçimde yağsız protein kaynaklarını tercih edin.
• Yiyeceklerinizi kızartmak yerine buharda pişirin, fırında pişirin, ızgara yapın ya da fırında pişirin.
• Yemeklerinize kucak dolusu meyve, sebze ve tam tahıl ilave edin.
• İlave şeker tüketiminizi sınırlayın.
• Bolca su için.

VII. Değişik Rejimlere Müsait Yemek Pişirme

İnsanların dini inançlar, sıhhat endişeleri ya da şahsi tercihler benzer biçimde muhtelif nedenlerle uyguladığı birçok değişik rejim vardır. Muayyen bir rejimi tatbik eden biri için yiyecek pişirirken, izin verilen ve yasaklanan yiyeceklerin bilincinde olmak önemlidir.

En yaygın diyetlerden bazıları şunlardır:

• Veganlık: Vegan beslenme, et, süt ürünleri, yumurta ve bal benzer biçimde bütün hayvansal ürünleri dışlar.
• Vejetaryenlik: Vejetaryen beslenme şekli eti dışarıda bırakır, sadece süt ürünlerine ve yumurtaya izin verir.
• Pesketaryen: Pesketaryen rejiminde et ve kümes hayvanları tüketilmez, sadece balık ve deniz ürünleri tüketilebilir.
• Paleo rejimi: Paleo rejimi, Paleolitik çağda insanların yediği yemeklere dayanır. Bu rejim işlenmiş besinleri, tahılları ve baklagilleri hariç meblağ.
• Keto rejimi: Keto rejimi, insanların zayıflamalarına destek olmak için tasarlanmış düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir rejimdir. Bu rejim karbonhidrat alımını sınırlar ve yağ tüketimini teşvik eder.

Muayyen bir rejime uyan biri için yiyecek pişirirken, yaratıcı olmak ve rejim kısıtlamalarına uyan leziz ve besleyici yemekler yapmanın yollarını bulmak önemlidir. Değişik rejimler için iyi mi yiyecek pişireceğinizi öğrenmenize destek olabilecek birçok çevrimiçi ve kütüphane deposu mevcuttur.

Muayyen bir rejime uyanlar için yiyecek pişirme ipuçları:

• Besin ürünlerinin etiketlerini dikkatlice okuyarak rejim kısıtlamalarına müsait olduğu için güvenilir olun.
• Tariflerdeki malzemeleri rejim kısıtlamalarına daha müsait hale getirmek için değiştirin. Mesela, bir tarifte inek sütü yerine badem sütü kullanabilir ya da et yerine tofu kullanabilirsiniz.
• Yaratıcı olun ve yeni tarifler kontrol edin. Et, süt ürünleri ya da öteki hayvansal mamüller olmadan yapılabilecek birçok leziz ve besleyici yiyecek vardır.

Muayyen bir rejim tatbik eden biri için yiyecek pişirmek zorlayıcı olabilir, sadece hem de ödüllendiricidir. Bu ipuçlarını izleyerek sevdiklerinizin rejim gereksinimlerini karşılayan sıhhatli ve leziz yemeklerin tadını çıkarabilmelerini sağlayabilirsiniz.

VIII. Hususi Günler İçin Yemek Pişirme

Hususi günler için yiyecek pişirmek keyifli ve ödüllendirici bir edinim olabilir, sadece hem de oldukca fazla iş de olabilir. İşte bir sonraki hususi gün yemeğinizden en iyi halde yararlanmanıza destek olacak birkaç ipucu:

• Erken planlamaya başlayın. Bu size araç-gereç alışverişi yapmak, yemeklerinizi hazırlamak ve yiyecek pişirme becerilerinizi geliştirmek için bol miktarda süre kazandıracaktır.
• Realist bir bütçe belirleyin. Harcamalarınızda aşırıya kaçmayın, bilhassa de büyük bir parti düzenliyorsanız.
• Görevleri devredin. Büyük bir öbek için yiyecek pişiriyorsanız, arkadaşlarınızın ya da aile üyelerinizin yardımını alın.
• Aksiliklere hazırlıklı olun. İşler devamlı plana gore gitmez, bundan dolayı planlarınızı gerektiği benzer biçimde ayarlamaya hazır olun.
• Sürecin keyfini çıkarın! Hususi bigün için yiyecek pişirmek keyifli ve eğlenceli bir edinim olmalıdır. Kendinizi oldukca fazla strese sokmayın ve bir tek rahatlayın ve eğlenin.

İşte hususi günler için yiyecek pişirmeye dair birkaç ipucu:

• Duygusal bir akşam yemeği için ızgara somon ve fırında sebzeler benzer biçimde mütevazi fakat şık bir yiyecek yapmayı deneyebilirsiniz.
• Doğum günü partisi için kek ya da kek pişirebilir veya atıştırmalık yemeklerden oluşan bir büfe hazırlayabilirsiniz.
• Bayram yemeği için geleneksel bir yiyecek yapabilirsiniz; örnek olarak Şükran Günü için hindi ya da jambon, Noel için jambon ya da rosto.
• Bir yemekli davete, imza yemeğiniz olan lazanya ya da chili benzer biçimde bilindik bir yemeği getirebilirsiniz.

Konum mutlaka, hususi bigün için yiyecek pişirmek sevdiklerinize ne kadar ehemmiyet verdiğinizi göstermenin mükemmel bir yolu olabilir. Birazcık planlama ve hazırlıkla her insanın keyif alacağı unutulmaz bir yiyecek yaratabilirsiniz.

IX. Dünya Çapında Yemek Pişirme

Dünya genelinde yiyecek pişirmek, değişik kültürler ve mutfaklar ile alakalı data edinmenin mükemmel bir yoludur. Dünya genelinde yiyecek pişirmenin birçok değişik yolu vardır; birkaç dakika içerisinde hazırlanabilen sıradan yiyeceklerden, hazırlanması saatler sürebilen karmaşa oldukca muhtelif yiyeceklere kadar.

Dünyanın en popüler mutfaklarından bazıları şunlardır:

• Çin mutfağı
• Hint mutfağı
• İtalyan mutfağı
• Japon mutfağı
• Meksika mutfağı

Bu mutfakların her biri kendine has lezzetlere ve malzemelere haizdir ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok değişik yiyecek vardır. Yemek pişirmenin yeni bir yolunu arıyorsanız, niçin değişik bir kültürden bir yiyecek pişmesini denemiyorsunuz? Ne kadar keyif alacağınıza şaşırabilirsiniz!

S: Yemek kitabı ile yiyecek anısı arasındaki ayrım nelerdir?

A: Yemek kitabı, bir takım tarifin bir araya getirilmesiyle oluşurken, yiyecek anısı, yazarın yemekle olan ilişkisini özetleyen şahsi bir anlatıdır.

S: Başarıya ulaşmış bir yiyecek kitabının en mühim unsurları nedir?

A: Başarıya ulaşmış bir yiyecek kitabının en mühim unsurları şunlardır:

• Aleni ve öz bir imla seçimi
• İyi denenmiş ve leziz tarifler
• Cazibeli ve alımlı fotoğrafçılık

S: Yemek kitabımı iyi mi yayınlatabilirim?

A: Yemek kitabınızı yayınlamanın birkaç değişik yolu vardır, bunlar şunlardır:

• Kendi haline yayınlama
• Geleneksel yayıncılık
• Ortak yayıncılık

Antet	Özellikler
Yemek Günlükleri	Bir yiyecek kitabı ya da yiyecek anısı iyi mi yazılır Başarıya ulaşmış bir yiyecek kitabını gerçekleştiren değişik unsurlar Yemek kitabınızın yayınlanması ya da pazarlanması için ipuçları
Mutfak Anlatımı	Yemek kanalıyla öykü anlatma sanatı Unutulmaz deneyimler yaratmak için yiyecekler iyi mi kullanılır? İlgi cazibeli ve çağrışımlı yiyecek makaleleri yazma ipuçları
Mutfak	Değişik mutfak türleri ve özellikleri Bereketlilik için bir mutfak iyi mi tasarlanır ve organize edilir Mutfağınızı pak ve tertipli tutmaya yönelik ipuçları
Tanım Yazımı	Net ve öz bir tanım iyi mi yazılır Tariflerinizi biçimlendirme ve stillendirme hikayesinde ipuçları Tariflerinizi iyi mi kontrol edebilir ve geliştirebilirsiniz?
Yemek Yazısı	Değişik yemek makale türleri İlgi cazibeli ve bilgilendirici yiyecek yazıları iyi mi yazılır Yemek yazınızı yayınlara sunma hikayesinde ipuçları